双蛋拌豆腐的做法：

备（bei）用食材：

豆腐{fu}1块，皮蛋1个，咸‘xian’鸭蛋1个，香菜30克（ke），盐适量，糖适量，鸡精适量，豉油鸡汁适量，植物油适量；

制作历程：

第一步，买一块豆腐，放在流动的《de》水下，冲洗清洁，去除豆腥味后；

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第二步，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，将整块豆腐放入，烫一下，取出后，切成小块；

第三步，一小把香菜，择好后，洗濯清{qing}洁泥沙，切成碎末，待用；

第四步，皮蛋剥去大头的壳和泥后，将小的一头敲一个小孔，往小孔内吹气，即可将皮剥掉，剥掉皮后，洗濯清洁，切成丁；

第五步，同时也{ye}需要将咸鸭蛋的皮剥掉后，切成丁；

第六步，将切好〖hao〗的豆腐块，连同皮蛋丁、咸鸭蛋丁、香菜等，一起{qi}放在一个盆子中；

第七步，加上盐、糖「tang」、鸡精、熟油、豉油鸡汁，搅拌平【ping】均后，即可开吃。

烹饪小技【ji】巧：1、可能许多人吃过皮蛋豆腐，然则没有这样『yang』用两种蛋搭配着做，着实这「zhe」样做出的双蛋豆腐，口感比皮蛋豆腐要好许多，异常建议人人学着做一“yi”做『zuo』，若是有不喜欢吃香菜的，也可以选择不放，将豆腐放在开水中烫一下，是为了使得豆腐变得加倍的紧致，这样不容易碎『sui』裂，在水中再加点盐，还可以使得『de』豆腐入味。